- Сортировка:
- По цене
- По рейтингу
- По названию
Камеры шоковой заморозки
Камеры интенсивного охлаждения и шоковой заморозки POLAIR – стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания. Технология, реализуемая данным видом оборудования, позволяет значительно сократить время заморозки продукта, сохранить его внешний вид, структуру и полезные качества.Камеры шоковой заморозки могут работать в двух режимах: интенсивное охлаждение и замораживание.
Режим интенсивного о

Режим заморозки - это непосредственно шоковая заморозка. При этом температура продукта понижается от 90°С до -18°С не более чем за 240 минут. Быстрое проникновение холода в структурные ткани продуктов способствует образованию микрокристаллов, избегая тем самым молекулярного разрушения продукта и потерю питательных веществ. Замороженные таким способом приготовленные блюда и свежие продукты могут храниться длительное время без потери вкуса и качества.
Камеры собираются из сэндвич-панелей толщиной 100 мм. Изнутри камеры выполнены из нержавеющей стали, снаружи из стали с полимерным покрытием. По запросу заказчика камера может быть выполнена полностью из нержавеющей стали.
Высокоэффективное размораживание горячим газом сокращает время цикла, благодаря чему температура в камере повышается лишь незначительно, и продукты питания не подвергаются изменениям перепада температур, что способствует сохранению их качества.
Для транспортировки продуктов в камеру используются вкатные тележки, на которых размещаются поддоны или гастроёмкости. Для закатывания тележек в камеру предусмотрены пандусы.
Управлять процессами работы в камере позволяет цифровая панель управления. С помощью термощупа можно легко контролировать температуру внутри замораживаемого продукта.
В контроллере предусмотрены встроенные программы охлаждения и заморозки различных продуктов, которые позволят без труда выбрать необходимые режимы. Так же можно внести в библиотеку программ свою программу для определенного вида продукта.
Сравнение камер
ПРОГРАММА «SHOCK TEST»Если конечный клиент хочет поближе познакомиться с работой камер шоковой заморозки, мы приглашаем его на проведение SHOCK TEST оборудования на нашем заводе в г.Волжск. Клиент сможет охладить и заморозить свои продукты, рассчитать полный цикл с учетом фактического времени охлаждения и заморозки.
ПРОГРАММА «РОСТ БИЗНЕСА»
Если после определенного времени эксплуатации камеры шоковой заморозки POLAIR клиент поймет, что бизнес растет и необходимо увеличить объемы шоковой заморозки, то он может обменять старую камеру шоковой заморозки POLAIR на новую, большего объема, с доплатой.