Шкафы шоковой заморозки 

Для кафе, ресторанов, столовых, а также кулинарных цехов крупных продовольственных магазинов базовым видом оборудования является шкаф шоковой заморозки. Шкафы и камеры шоковой заморозки позволяют:

• Сохранить качество продукции и аромат после разморозки за счёт повышенной скорости и равномерной температуры (чаще на уровне -18 градусов).

• Избежать развития бактерий благодаря принудительной вентиляции.

• Поддержать количество витаминов и питательных веществ в составе полуфабрикатов.

Шкафы отличаются по форме и габаритам, но используются преимущественно в небольших объектах. Для крупных предприятий предпочтительнее камеры.

Дополнительный ассортимент

Помимо шкафов шоковой заморозки, Компания Еврохолод занимается поставками другого профессионального оборудования для кафе и ресторанов. Обратите внимание на:

• Специализированные холодильные шкафы.

• Барные холодильные шкафы.

• Би-Блоки.

• Холодильные камеры.

• Кассовые боксы.

Хотите купить в Беларуси функциональный и экономичный шкаф шоковой заморозки? На сайте Еврохолод вашему вниманию представлены лучшие модели разных ценовых диапазонов и мощностей. Остались вопросы по ассортименту? Задайте их нашим менеджерам в чате или позвоните +375 (17) 316-90-64. Определяйтесь и заказывайте в один клик! Доставка и монтаж в любом городе Беларуси.

Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR обеспечивают быстрое охлаждение и быстрое замораживание готовых блюд, полуфабрикатов, свежих продуктов.

Быстрое – за 90 минут - охлаждение продукта от температуры +90°С до +3°С позволяет:

• блокировать испарение влаги, в том числе, готовых блюд, сохраняя вес продукта

• избежать интенсивного размножения бактерий, которое происходит при высоких температурах, сохраняя свежесть и продлевая срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов

• сократить время и рационалиировать процесс создания заготовок, уменьшив время работы персонала, оптимизируя штат и фонд заработной платы предприятия

Быстрое – за 240 минут – замораживание от температуры +90°С до -18°С (температура продукта) даёт возможность:

• Сохранить все, в том числе, органолептические, свойства продукта - благодаря формированию микрокристаллов воды, которые образуются в тканях при интенсивном снижении температуры, не нарушая их структуры (в отличие от макро-кристаллов, образующихся при обычном способе заморозки сырых продуктов и готовых блюд).

• Снизить себестоимость блюд, приобретая продукты по минимальным, в том числе, сезонным и оптовым ценам, повышая маржинальность предприятия.

• Оптимизировать работу кухни, сократить время на заготовки, уменьшить площадь помещений, а также, рационализировать процессы и свести к минимуму персонал заведения.

• Существенно расширить ассортимент без дополнительных затрат.

• Сократить отходы.

• Организовать выпечку хлебо-булочных изделий из замороженных полуфабрикатов там, где нет возможности разместить полноценную пекарню.

Применение шкафов шоковой заморозки/шокового охлаждения POLAIR позволяет повысить рентабельность любого предприятия общественного питании, торговли и переработки сельхозпродукции: ресторана, кафе, столовой, фабрики-кухни, пекарни, фермерского хозяйства, производственного цеха магазина, супермаркета, различного вида пищевых производств.

Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR представлены сериями POLAIR-Grande и POLAIR-Light:

POLAIR-Grande – высокоэффективные шокеры, предлагающие широкие функциональные возможности и высокий уровень комфорта пользователям. Идеальное решение для ресторана, в том числе, восточной кухни, кондитерской, пекарни, перерабатывающего производства, предприятий по производству мороженого, супер- и гипермаркета с собственным производством полуфабрикатов и готовых блюд, фабрики – кухни и т.п. Могут использоваться для закалки мороженого, а также, для санитаризации рыбы из открытых водоемов.

POLAIR-Light – модели, обладающие всеми необходимыми свойствами для обеспечения качественных заморозки и охлаждения продуктов. Незаменимы в магазине, фермерском хозяйстве, пекарне, в столовой, ресторане и кафе. Обеспечивают базовый набор функций и простой алгоритм работы.

Смотрите таблицу сравнения - Шкафы шоковой заморозки POLAIR

Высокое качество шокеров POLAIR подтверждено их победой в PIR EXPO AWARDS - 2019 в категории "Лучшая отечественная разработка для ресторана"